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オンラインショップ尺三水本焼鞘付き 300mm 切付柳刃包丁鏡面仕上げ白ニ鋼水本焼真打孝行堺黒檀八角柄究極の切れ味先丸柳刃包丁広直刃 MKH1高炭素鋼調理器具

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商品説明

堺孝行真打水本焼白ニ鋼鏡面仕上げ切付柳刃包丁 300mm 鞘付き。郷右馬允義弘水焼本焼柳刃300mm 鏡面波浮かし仕様黒檀八角柄/朴鞘。郷右馬允義弘水焼本焼富士掛かり月柳切付300mm。サイズ全長約570mm刃渡り約390mm幅約元39mm～先26mm厚み約元5.0mm～先3.2mm重さ約380ｇ鋼材MKH1高炭素鋼（青一と白一と1084を融合鍛造）鋼材製法鍛造包丁製法水本焼刃文広直刃刃の状態本刃付け(究極の切れ味)刃の硬度:約HRC62鞘無し、無印、無銘柄黒檀上色下黒水牛角五本銀巻八角柄本包丁は、引き切り調理専用として設計されており、それ以外の用途での使用は、強度不足によりお勧めできません。　使用されている鋼材「MKH1」は、従来の高炭素鋼を基に改良を加えた新しい高素鋼系素材です。日本刀の製法と、料理包丁としての実用性との両立を目指して開発されており、刃文の美しさと調理性能のバランスに優れた鋼材です。　本尺三先丸包丁は、鋼材製法：鍛造、包丁製法：伝統的な水本焼によって仕上げられており、硬度・靭性ともに非常に高いレベルに達しています。刃付けは、天然砥石と人工砥石を併用した純手作業による研磨を採用。裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする工程まで丁寧に行い、理想的な切れ味を実現しております。　刃文は「広直刃」で、日本刀に着想を得た自然で豊かな風合いが特徴です。すべて手作業による水焼入れによって形成されており、一本一本が異なる表情を持つ、完全な一点物です。鋼材の個体差や焼き入れの温度管理、水冷のタイミング、作業環境など、さまざまな要因によって異なる刃文が生まれます。※　掲載写真はすべて実物を撮影しており、刃文は画像をご参考ください（同一仕様であっても刃文は個体ごとに異なります）。刃の硬度は約HRC62と理想的な水準で、初期刃付けは極めて鋭角に調整されており、究極の切れ味レベルです。切紙テストにおいては、直切・曲切ともにほとんど抵抗を感じず、切り口は非常に滑らかで美しい仕上がりとなっています。重量は約400g近くあり、包丁自体の重さと刃の鋭さの相乗効果により、魚の身に刃を当てて軽く引くだけで自然に切り離され、断面は驚くほど平滑に仕上がります。　また、本包丁の「平（ひら）」部分は、やや柔らかめの仕上げとなっております。そのため、刃文の美しさを保つ目的で、銘入れ・刻印などは一切施しておりません。お好みに応じて、ご購入後に専門の業者様へご依頼いただき、漢字や模様などの刻印を施すことは可能です。。中川作煌白二鋼水本焼逆丁子先丸柳刃黒檀柄 – 堺一文字光秀。。うなぎ裂き　鰻裂き　鰻包丁　うなぎ包丁　青鋼　正宗　36mm 2本セット　関西。ルクルーゼ　ダムールディッシュ　ハート　ハート型鍋　浅鍋　両手鍋　アメジスト。【新品・未開封品】アムウェイ 4Lシチューパン仕切り板万能カップセット。STAUBストウブ　ココットラウンド20cm グレー　琺瑯両手鍋。関の刃物ペティナイフ 150mm 関兼常作ダマスカス 33層両刃果物包丁。（千代田金属）シリコン加工センチュリー型天板25面　1枚。STAUB LA COCOTTE 20cm ソルベローズ。ストウブ　ピコ　ココット　ラウンド　２０cm。FRYING PAN JIU フライパン　ジュウ　セット。美品　永谷園　かまどさん　５号炊き　直火。相出刃 8寸新品【源泉正】箱あり。クリステル　グラフィット　浅鍋　18cm。希少大人気 Amway アムウェイ新品中華包丁↓。レトロ　カトラリー　⑱ 純銀